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標題および責任表示
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魚・野菜・肉
サカナ ヤサイ ニク
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出版・頒布事項
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東京 : 雄山閣出版 , 1997.1
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形態事項
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x, 304p, 図版 [8] p : 挿図 ; 22cm
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巻号情報
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書誌構造リンク
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全集日本の食文化 / 芳賀登, 石川寛子監修||ゼンシュウ ニホン ノ ショクブンカ <BB10003072> 第4巻//b
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その他の標題
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異なりアクセスタイトル:魚野菜肉
サカナ ヤサイ ニク
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内容著作注記
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『新猿楽記』食物考(四) / 尾崎直臣 [執筆]
シン サルガクキ ショクモツコウ 4
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内容著作注記
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四国、中国、宇和島かまぼこの特色 / 清水亘 [執筆]
シコク チュウゴク ウワジマ カマボコ ノ トクショク
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内容著作注記
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食生活現代史の一視点 : カツオ節を中心にして / 江原恵 [執筆]
ショクセイカツ ゲンダイシ ノ イチシテン : カツオブシ オ チュウシン ニシテ
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内容著作注記
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あわびの歴史 : 熨斗鮑の問題を中心に / 高山直子 [執筆]
アワビ ノ レキシ : ノシアワビ ノ モンダイ オ チュウシン ニ
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内容著作注記
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肥前『鯨組』絵巻と捕鯨の盛衰 / 柴田惠司 [執筆]
ヒゼン クジラグミ エマキ ト ホゲイ ノ セイスイ
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内容著作注記
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野菜の系譜 / 青葉高 [執筆]
ヤサイ ノ ケイフ
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内容著作注記
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蔬菜・果実の中国および日本における渡来と受容の歴史について / 渡辺正 [執筆]
ソサイ カジツ ノ チュウゴク オヨビ ニホン ニオケル トライ ト ジュヨウ ノ レキシ ニツイテ
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内容著作注記
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わが国の野菜と文化 : ツケナ、カブを中心として / 矢澤進 [執筆]
ワガクニ ノ ヤサイ ト ブンカ : ツケナ カブ オ チュウシン トシテ
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内容著作注記
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江戸のみかん : 明るい近世像 / 塚本学 [執筆]
エド ノ ミカン : アカルイ キンセイゾウ
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内容著作注記
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酥酪考 / 和仁皓明 [執筆]
ソラクコウ
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内容著作注記
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中世の狩猟・漁撈と庶民生活 : おもに肉食との関係から / 原田信男 [執筆]
チュウセイ ノ シュリョウ ギョロウ ト ショミン セイカツ : オモニ ニクショク トノ カンケイ カラ
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内容著作注記
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食卓の牛肉 : (1)わが国の牛肉食の歴史と現状 / 宮崎昭 [執筆]
ショクタク ノ ギュウニク : 1 ワガクニ ノ ギュウニクショク ノ レキシ ト ゲンジョウ
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内容著作注記
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肉ジャガとスキヤキ / 吉田忠 [執筆]
ニクジャガ ト スキヤキ
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内容著作注記
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江戸時代の料理本にみるたまご料理について / 松本仲子 [執筆]
エド ジダイ ノ リョウリボン ニ ミル タマゴ リョウリ ニツイテ
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注記
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内容: 解説(和仁皓明), 第一章: 魚貝類(「『新猿楽記』食物考(四)」-「肥前『鯨組』絵巻と捕鯨の盛衰」), 第二章: 野菜・果物(「野菜の系譜」-「江戸のみかん」), 第三章: 乳・肉・卵(「酥酪考」-「江戸時代の料理本にみるたまご料理について」), , 解題(前坊洋), 文献目録, 著者紹介, 総目次
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注記
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口絵構成: 小澤弘
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注記
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掲載論文の初出書誌事項は「解題」に記載
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注記
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文献目録(石川尚子編): p299-303
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注記
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参考文献: pvi-vii
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学情ID
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BN15680899
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本文言語コード
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日本語
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著者標目リンク
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芳賀, 登(1926-2012)||ハガ, ノボル <AU40013323> 監修
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著者標目リンク
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石川, 寛子(1930-)||イシカワ, ヒロコ <AU40013623> 監修
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著者標目リンク
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尾崎, 直臣(1929-)||オザキ, ナオオミ <AU00145608>
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著者標目リンク
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清水, 亘(1900-1986)||シミズ, ワタル <AU00145609>
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著者標目リンク
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江原, 恵(1928-)||エバラ, ケイ <AU00118666>
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著者標目リンク
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高山, 直子(1926-)||タカヤマ, ナオコ <AU00145610>
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著者標目リンク
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柴田, 恵司(1924-)||シバタ, ケイシ <AU00145611>
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著者標目リンク
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青葉, 高(1916-1999)||アオバ, タカシ <AU00004551>
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著者標目リンク
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渡辺, 正(1915-1988)||ワタナベ, タダシ <AU00145600>
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著者標目リンク
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矢澤, 進(1945-)||ヤザワ, ススム <AU00145612>
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著者標目リンク
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塚本, 学(1927-2013)||ツカモト, マナブ <AU40033097>
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著者標目リンク
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和仁, 皓明(1931-)||ワニ, コウメイ <AU00145596>
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著者標目リンク
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原田, 信男 (1949-)||ハラダ, ノブオ <AU40006564>
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著者標目リンク
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宮崎, 昭(1937-)||ミヤザキ, アキラ <AU00131225>
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著者標目リンク
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吉田, 忠(1934-)||ヨシダ, タダシ <AU40015677>
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著者標目リンク
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松本, 仲子||マツモト, ナカコ <AU00013720>
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著者標目リンク
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前坊, 洋(1943-)||マエノボウ, ヨウ <AU40016773>
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著者標目リンク
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小沢, 弘(1947-)||オザワ, ヒロム <AU40022394>
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分類標目
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衣食住の習俗 NDC9:383.8
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分類標目
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衣食住の習俗 NDC8:383.8
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分類標目
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衣食住の習俗 NDC8:383.81
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件名標目等
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食生活 -- 歴史||ショクセイカツ -- レキシ
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件名標目等
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食生活||ショクセイカツ
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件名標目等
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魚||ウオ
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件名標目等
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蔬菜||ソサイ
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件名標目等
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肉・肉製品||ニク・ニクセイヒン
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